Bir kac gun belki birkac hafta zorunlu izindeyim.. Tekrar gorusmek uzere…

       Yarın kandil. Aynı zamanda benim için özel bir anlamı daha var. Kandilde evlerimizde belli başlı birkaç yiyecek kandil için hazırlanır ya da hazır alınır. Bu güzel kurabiye tarifini pazartesi günü vereceğim. Şimdilik herkese iyi kandiller diliyorum ve kandilde hazırlanması artık gelenek haline gelmiş iddialı olduğum nefis kandil simiti ve helva soslu un helvasından birini denemenizi tavsiye ediyorum…

       Fındıklı kek hazırlayıp muffın kalıplarında pişirdim. Sıvıyağ yerine tereyağı ekledim. Üzerine çikolatalı sos hazırladım. Süsledim, konuklarıma ikram ettim. İtiraf ediyorum her şey bu iki satırdaki kadar kolay olmadı. Bazı hatalar yaptım, mesela unu yaklaşık 1 kaşık kadar az ekledim. Biraz fazla sıvı oldu, tadı değilde kabarması çok ilginç sonuçlandı. Tamam kocaman bir dev daha çıktı üzerinden çok kabardı ama bildiğim alışık olduğum kabarma şeklinde kabarmadı. Çikolata sosunı iyice soğutmadan kullandım. Kurdaleyi ise sostan önce değil sosu ekledikten sonra bağlamaya çalıştım. Sonuç olarak çok uzun sürdü, sona kalanların sosu soğumuş olduğundan daha güzel durdu, akmadı.

(daha fazla…)

       Havaların ısınmasıyla marketlerde pazarlarda mevsim sebze ve meyveleri kendini göstermeye başladı. Çeşit çeşit sebzeler meyveler raflarda yerini aldı. Bu yaz daha mı sıcak geçiyor yoksa ben geçen yazları unuttum mu ne, bu aralar havanın sıcaklığından çok etkileniyorum. Sanki hiç olmadığı kadar sıcak bu yaz. Birkaç yıl önce tam da bu zamanlarda dubaide termometrede çok daha yüksek dereceleri gördüm ama sıcaktan hiç etkilenmediğimi hatırlıyorum. Artık nemden mi kaynaklanıyor benden mi her ne nedense bu yaz sıcaklık bakımından çok zor geçiyor.

       Marketlerde pazarlarda sık sık kıbrıs diğer ismiyle girit kabağıyla karşılaşmışsınızdır. Yıllarca mesafeli durup tadına bile bakmadığım kabak, bu sıcak günlerde meyvenin haricinde lezzetine bayıldığım için yaptığım birkaç sebzeden biri. Henüz pişmemiş hazırlanmış kabak dolmasının fotoğrafının pişmiş halini istediğim gibi fotoğraflayamadığım için başlık fotoğrafı ciğ dolmadan oldu. Altta makarna ile servis yaptığım beğenmediğim fotoğraflardan birine ulaşabilirsiniz:) (daha fazla…)

       Yumuşak börektense çıtır çıtır böreği tercih ederim. Su böreği gibi yumuşak, ıslak börekleride sevsem de çıtır böreklerin yeri ayrıdır benim için. Çıtırı öyle olmalı ki, tadanlar milföy hamuru mu diye aklından geçirmeli. Isırınca ağızda çıtır çıtır dağılmalı. Hazır yufka kullanarak yapılan böreklerin tadı için en yufkanızın güzel açılmış olması çok önemli. Yufkanız olabildiğince ince açılmış ve taze olmalı. Bu bağlamda yufkalarınızı marketlerde paket içinde alınmasından çok artık her yerde bulabileceğiniz yufkacıdan veya şarküteriden almanızı öneririm. Yurt dışında yaşayanlar için sanırım türk marketlerde dilimlenmiş ve pakette satılanların haricinde satın alabilecekleri başka bir yer yok. Böyle bir durumda kalıp aldığımız yufka neredeyse pide kalınlığındaydı. İçine sürdüğümüz yumurta harcını çok fazla sürerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Bu böreği aperatif olarak atıştırmalık lezzetler kategorisine alabilirsiniz. (daha fazla…)