Yumuşak börektense çıtır çıtır böreği tercih ederim. Su böreği gibi yumuşak, ıslak börekleride sevsem de çıtır böreklerin yeri ayrıdır benim için. Çıtırı öyle olmalı ki, tadanlar milföy hamuru mu diye aklından geçirmeli. Isırınca ağızda çıtır çıtır dağılmalı. Hazır yufka kullanarak yapılan böreklerin tadı için en yufkanızın güzel açılmış olması çok önemli. Yufkanız olabildiğince ince açılmış ve taze olmalı. Bu bağlamda yufkalarınızı marketlerde paket içinde alınmasından çok artık her yerde bulabileceğiniz yufkacıdan veya şarküteriden almanızı öneririm. Yurt dışında yaşayanlar için sanırım türk marketlerde dilimlenmiş ve pakette satılanların haricinde satın alabilecekleri başka bir yer yok. Böyle bir durumda kalıp aldığımız yufka neredeyse pide kalınlığındaydı. İçine sürdüğümüz yumurta harcını çok fazla sürerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Bu böreği aperatif olarak atıştırmalık lezzetler kategorisine alabilirsiniz. (daha fazla…)

       Yöresel lezzetleri denemeye bayılıyorum. Tatlıdan ziyade ana yemek veya tuzlu hamur işlerini tamamen önyargısız tadına bakıyorum ve genel olarak çok beğenip en kısa zamanda mönüme alıyorum. Daha önce ismini bile duymadığım kayseri yöresine ait yağlamayı ben henüz tadanlardanım. Hafta sonu kayserili arkadaşımızın yazlıklarında konuk olduk. Bizim için öyle lezzetli çeşit çeşit yemekler hazırlamışlardı ki tüm gün boyunca, yediğimiz her lokmada zahmetlerini hissetmemek mümkün değildi. Sevgili şeyma ve ailesine, behice ablaya, hayriye teyzeye bir kez daha tüm zahmetleri ve mükemmel ev sahipliği için bir kez daha teşekkür etmek istiyorum.

       Kyseride yağlama kahvaltılarda yenirmiş. Kıymalı olduğu gibi üzerine erimiş tereyağ ve toz kırmızı biber sürülerek de hazırlanıyor. Oldukça zahmetli olan yağlama, kalabalık misafirlerde yaklaşık 2-3 ölçü yapmanız gerekebilir. Bir ölçü yaklaşık 40 tane bezeden oluyor. Çok gerekebilir ama inanın yeniyor.. (daha fazla…)

       Evlerimizde kullandığımız beyaz buğday unu bir yana asıl kepeğinden ayrılmamış kepekli tam buğday ununun beyaz undan çok daha sağlıklı olduğunu biliyor muydunuz? Kepeği ayrılmamış kepekli unu veya tam buğday ununu bulmak artık çok kolay. Tüm marketlerde reyonlanlarda artık mevcut. Ekmek fırınlarında son yıllarda tam buğday unlu ekmek satışları bir hayli yükselmiş. Zamanla daha bilinçleniyoruz. Bu beyaz unun sağlıksızlığından kaynaklanmamakta, kepekli unun da faydası olduğunu ve kepeğe de ihtiyaç duyduğumuzdan kaynaklanmakta. (daha fazla…)

Piknik yapmayı sever misiniz? Sevdiklerinizle açık havada yeşillikler içind bazen deniz kenarında, hayatın streslerinden uza kendinizi o anın huzuruna kaptırıp içinizde biriken enerji fazlasını atmayı, doyasıya eğlenmeyi, temiz havada lezzetli yiyecekler yiyip içinizdeki çocuğun birden fırlayıp çeşıtli oyunlar oynayarak keyifli vakit geçirmeyi kim sevmez? Yazdıklarımı okuyunca hayal gücümün de etkisiyle işi gücü bırakıp piknik yapmak istediysem de aslında pek hevesli olmadığım bir aktivitedir benim için. (daha fazla…)

       Herkes gibi, bir çoğumuzun çocuğunda hala olduğu ve malesef bundan sonra da olası büyük ihtimal dahilinde olacağı gibi bende her yemeği yemeyen mızmız bir çocuktum. Her ne kadar annem benim hatırlayamadığım yıllarda her yemeği hiç yemek seçmeden yediğimi söylese de, zamanla ilkokul çağlarımdan itibaren bir çok yemeği yememeğe, hatta izin verilse sadece makarna ile hayatımı sürdürebilecek kadar yemek seçmeye başladığımı hatırlıyorum. En sevmediğim yemekleri nasıl bir seçim yapıp ayırdığımı bilmiyorum. Bildiğim onlarca yemekten yıllarca kendimi mahrum bıraktığım.

(daha fazla…)